Notre « Ratafia Champenois » est une boisson alcoolisée naturellement sucrée à base de moûts de Pinot Noir et d’alcool. C’est un hommage au grand-père de Pierre, Jean, grand amateur de « rata », qui en a élaboré toute sa vie. Il l’appréciait servi frais à l’apéritif, ou bien en cocktail, le rachamp, où l’on mélange un volume de ratafia avec deux volumes de champagne.
Dans ce ratafia, l’alcool permet de préserver les arômes de fruits, et le vieillissement en fût va les sublimer. A la dégustation, vous pourrez retrouver des notes de confiture de figues et de bonbon à la fraise, ainsi que des accents caramélisés et torréfiés.